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Speisekarte 03.März bis 12.März


 



Menü Fisch

Menü Wild

Menü Vegan




Geflügelconsommé und Klößchen

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Hummersüppchen

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Kürbiscremesüppchen, Ingwerschaum

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Ceviche vom Hering an Curry I Kartoffelplätzchen mit Avocadokern I Kürbis, Apfel, Avocado 

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Eisbeinsushi mit Erbse I Erbsenwasabicreme I Sauerkrautbrownie 

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Gebackenes von Rosine, Pistazie und Reis I Pastinakencurry I Ceshewfrischkäse mit Estragon und rosa Pfeffer

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Gebratenes vom Zander I Pastete vom Saibling I

Mille feuilles von Morchel ,Wirsing und Risotto I  Pilz

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Fläminger Rehrücken I Gefüllter Fasan I Kartoffelhaselnusstaler I 

Quitte Rosenkohl

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Mit getrüffeltem Kartoffelstampf gefüllte Rote Bete I Aceto I Basilikum Trüffelkrokette I Erbskrümel

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Tiramisu von Mango und Orange I Orange-Mango-Grütze I Orangenkardamomeis 

Pistazienbiskuit Weiße Ganache 


Schokobrownie I Brombeergrütze I Weihnachtszipfel I  Kaffeezimteis Nussespuma 

Variation vom Trüffel ......

Erdnussmeersalz, Florentiner, Schokochili

54.-

54.-

46.-